Recetas de cocina flexitariana
Antes de nada, daros las gracias por la acogida de este portal en este su estreno. Agradeceros vuestros amables comentarios y las casi mil visitas en estos primeros días, llenándome además de satisfacción el hecho de que muchos de vosotros descubráis una forma de alimentación que algunos practicáis, aún desconociendo el término flexitariano.
Informaros que este portal irá incluyendo, poco a poco, algunas recetas flexitarianas. ¿A qué me refiero? Pues recetas que incluirán mariscos, pescados o carnes, pero con una serie de características propias, que enumero a continuación:
- El pescado o la carne no serán en ningún caso el protagonista principal de la receta, sino una parte complementaria de un plato basado fundamentalmente en alimentos de origen vegetal, cereales y granos. Me explico: un curry de pollo no es un plato flexitariano, aunque sí lo sería un wok de fideos, verduras, cacahuetes y pollo.
- Las cantidades de productos de origen animal serán moderadas. Si una ración omnívora estándar de carne y/o pescado ronda los 150-200g, incluso más, en un plato considerado flexitariano no deberíamos incluir más de 1/3 ó 1/2 de ese peso.
- Las carnes que se puedan añadir a la receta serán de origen biológico, tanto por salud como por el hecho de implicar un trato más digno hacia los animales. No es aconsejable el consumo de productos de ganadería intensiva, huevos de gallinas no criadas en libertad, ni lácteos de explotaciones convencionales, por muchas y variadas razones. Por otro lado, no encontraréis recetas con carnes de caza, ni productos que impliquen maltrato para su producción como, por poner un ejemplo que todo el mundo entienda, el foie de pato.
- Deberíamos en la medida de lo posible, evitar incluir más de un producto de origen animal por receta. Así como priorizar el consumo de pescado sobre el de carnes blancas, y éste sobre el de carnes rojas, debiendo consumir estas últimas de manera más excepcional aún, si cabe.
- El consumo de alimentos de origen local y de temporada debería ser siempre la primera elección, tanto en los productos de origen vegetal como en los de animal. Conociendo a los productores, sabremos mejor qué es lo que venden.
En cualquier caso, recordar que para un flexitariano, el consumo de carnes y pescados debería ser una excepción dentro de una dieta básicamente vegetariana. He decidido incluir estas recetas fundamentalmente para ayudar a aquellas personas en fase de transición desde una dieta omnívora hacia el flexitarianismo. Espero que os resulten de utilidad.
ACTUALIZACIÓN 18/07/2011: Debido a que los criterios para considerar una receta como flexitariana son personales y completamente subjetivos, finalmente no voy a publicar recetas de cocina en este portal, para no generar confusión. Flexitariano.org debe aportar en la medida de lo posible información objetiva, no opinión de su editor.
Sí publicaré recetas flexitarianas, que cumplirán los criterios explicados en esta entrada, pero lo haré en mi blog El anexo delokos, donde publico mis recetas no vegetarianas, en el que se listarán específicamente aquellas clasificadas como flexitarianas. Podéis acceder al listado completo pulsando aquí.
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Pues casi sin saberlo estoy comiendo como si fuese flexitariana. Como muy poca carne y cada vez menos, pero sí pescado y, sobre todo, el que nos trae mi padre, que sale a pescar con amigos con mucha frecuencia.
Compro huevos locales y me fijo en el numerito que indica cómo han sido criadas esas gallinas. Reconozco que no son las que viven en completa libertad, pero sí que tienen más metros cuadrados y condiciones algo más dignas. Pero voy en ese camino…
Soy de las que pone en la mesa productos de temporada, porque son mejores, más baratos y suponen un menor consumo de recursos.
Mi dieta es bastante completa: vegetales crudos y cocinados a diario, al igual que frutas frescas de temporada. Arroces y pastas integrales, así como legumbres. Pescado y carne sólo 1 vez por semana y, generalmente, introducida en un potaje o en un arroz.
Me encanta esta web. Estaré muy pendiente.
Pues ciertamente creo que puedes considerarte flexitariana
Creo que va a ser una página interesante y útil para mucha gente.
Un saludo.
Eso espero, y con esa idea está editada. Muchas gracias.
enhorabuena al creador de esta página. Estoy seguro q desde aqui se puede hacer un muy buen trabajo de difusión de como comer, alimentarse y nutrirse de manera mas equilibrada y sin fanatismos. Todo por la flexibilidad… respetuosa
¡Estoy deseando ver esas recetas y sus correspondientes fotos! Gracias por abrir este portal. Yo soy, o me considero, omnívora, pero estoy abierta a conocer cualquier terreno que trate de alimentación. Además, me encanta la verdura y la fruta y las como muchísimo. También soy, como todos los que vienen por aquí, una gran amante de la cocina, así que esta página es una golosina. ¡Un saludo y mucha suerte en este nuevo proyecto!
Gracias a los dos
Estoy encantada con el descrubrimiento de este blog y del término flexitariano, ánimo, estoy segura de que será un blog muy interesante para todos!
Saludos!
Cada vez estoy más convencida de que tenemos que cuidarnos más de lo que comemos. Tengo 2 niños, 2 años y 4 años y medio, y me preocupo y ocupo(no hace mucho de esto, todo hay que decirlo) de alimentarles lo más sanamente posible dentro de mis posibilidades. ¿Podrías hacer alguna mención especial para niños en esta dieta? Gracias y suerte!!!
He dado con esta página de casualidad y me ha gustado. No sabía la existencia del término fexitariano y puede que yo cada vez me decanto de manera inconsciente por esta dieta. Como a base de pasta y arroz, que suelo acompañar con verduras, hortalizas y hongos; de origen animal sin llegar a ser carne y pescado, consumo huevos de gallinas caseras y leche gallega. De vez en cuando incorporo productos del mar y con mucha menos frecuencia carne, eso sí, no dejo de comer los platos que me prepara mi madre cuando voy a su casa y me pone una buena chuleta de la mejor ternera gallega.
Me parece interesante esta página y estaré atenta por si aparece alguna receta interesante. Os podría dar mi receta de quiche de verduras que está de muerte! Un saludo
Me encanta esta idea,creo que es la más cuerda,sin llegar a estremos y preocupándote de tu salud y de la salud de los que te rodean,sólo un pero,en otros foros en los que he leido recetas(vegetarianas por ejemplo),he encontrado dificultad en buscar los ingredientes,que además no los tratamos a menudo y no sabemos como cocinarlos(por lo menos las personas no tan combencidas),y además son caros,me gustaría encontrar recetas sanas,aunque fáciles de encontrar y que no sean más caras que las normales,bueno,a ver este foro,que como ya he dicho me parece el más cuerdo,me soluciona algo,
Gracias
Pues, creo que como mucha otra gente, resulta que he sido flexitariano sin saberlo, oye. Me parece lo mas sensato, la verdad, tanto por salud como por tratar de consumir lo más posible productos locales y carnes de animales que hayan sido criados de manera amigable. Lo mejor, tener tu propio huerto.
Soy Leonés residente en Ecuador y voy a tratar de distribuir esta página por aca, porque creo que es la mejor opción.
Enhorabuena!
Acabo de enterarme de lo que soy!!!bueno creo que aún en fase de transición: pescado y carne una vez a la semana, los huevos de las gallinas del pueblo, verdura y fruta de temporada….. y espero que este blog me ayude mucho más en esto. Gracias a vosotros podré conocer más recetas y hacer de esto algo mucho más fácil.
Enhorabuena!!!
¡Resulta que yo también era flexitariana sin saberlo!
Desde hace un año o así he empezado a alimentarme de esta manera, que creo que es de lo más beneficiosa para el organismo. Hoy justamente he leído sobre ello en el blog “El comidista” de El País, y he llegado a vuestra página.
¡Añadida queda a favoritos!
La verdad es que estoy gratamente sorprendido con esta página, la he descubierto hoy en la sección El Comidista de El País.
Un amigo me habló de este tipo de alimentación, porque quería comer mejor pero sin renunciar a la carne o al pescado, que al fin y al cabo no es mala mientras no se abuse ni del consumo ni del animal.
Ahora mismo le envío esta web, y yo hoy mismo cambio el super de siempre por los que ofrecen productos respetuosos con los animales y medio ambiente.
Un saludo, y gracias por la web.
Bueno, veo que somos muchos los que no teníamos ni idea que éramos flexitarianos, jajaj. Yo soy argentina y cuando digo que casi nunca como carne me miran raro, viniendo del país de la carne… pero yo estoy muy contenta con mi dieta saludable, con muchas verduras y semillas. Estaré atenta a las recetas que vayan publicando y sugiero que si llevan algún ingrediente difícil, nos digan dónde o cómo conseguirlo.
Muchas gracias…
Me parece muy buena la idea de promocionar este tipo de alimentación, y de paso dejar en evidencia el extremismo y el talibanismo que puede conllevar el compromiso vegetariano, y mucho más aún, vegano.
Pero si ahora os desmarcáis en este árticulo con lo que se “debe” o no se “debe” hacer, cocinar o comer para ser un buen flexitariano, estáis cayendo en los mismos errores absolutistas que ellos, con lo que el prefijo “flexi” comienza a perder sentido.
Flexibilidad también para cocinar y organizarse uno como quiera, por favor. Eso de recetas flexitarianas es un producto ficticio que estáis creando, el siguiente paso es vendernoslo. Puede que no sea la intención de quien realiza esta página, pero desde luego con artículos como este ponéis las bases para que cualquier listillo que no tenga escrúpulos recoja la tendencia yla empaquete y se forre con ella. Y esto si que no me lo “tragaría”.
En vez de imponer ideas sobre lo que está bien o no está bien, mejor estaría ofrecer un abanico de tendencias, a la libre elección de cada uno. Libertad con “flexibilidad”.
Hola, Antuán
Como editor de esta página, me gustaría hacer algunas consideraciones, puntos que me gustaría aclarar para no llevar a error.
El objetivo de este portal es recoger información en torno al flexitarianismo. Puede verse como una promoción, pero no es este el objetivo. El flexitarianismo es un término nuevo, que es útil para definir a un grupo de personas que no son ni vegetarianas ni omnívoras, y la idea es que aquí encuentren información al respecto. Sólo estoy yo detrás de esta página, a nivel personal. No hay organizaciones, ni intereses ni ánimo de lucro en absoluto.
No quiero dejar en evidencia a nadie. ¿Por qué en esta sociedad es “o estás conmigo o contra mí”? Respeto a los omnívoros, vegetarianos, veganos y a todo el mundo, cada uno es muy libre de alimentarse como quiera. Todos tenemos nuestras razones para hacerlo, y ninguna es más poderosa que otra. Aunque todos pudiésemos pensar que nuestras razones son las más poderosas. Para eso son nuestras
Lo de “recetas flexitarianas” sí es algo ficticio, como bien dices. A pesar de que en algunas páginas de internet se encuentran “recetas flexitarianas”, en inglés, con varios criterios, no hay nada unificado, fundamentalmente porque no hay ningún grupo ni organización que unifique, afortunadamente. Me parecía absurdo incluir recetas vegetarianas, porque hay mil páginas, la mía entre otras, ni recetas omnívoras, porque ahí hay cien mil páginas y libros. Así que puse esos criterios, que cumplirían las recetas que yo publicaré en este portal. Pero es un criterio 100% personal, nada más. Yo nunca he vendido nada, ni tengo intención de venderlo. Si a alguien le sirve lo que aquí hay, que lo tome y se lo lleve, y si tiene un poco de decencia, se agradece que diga de dónde lo sacó. Es el criterio que mantengo y, personalmente mantendré, en todas mis páginas de internet.
Así que flexibilidad para comer, para definirse como uno quiera, para con uno mismo y para con los demás. No me gusta dogmatizar, ni imponer. Pero hay que reconocer que , a veces, cuando escribes una página, es difícil diferenciar, en algunas ocasiones, información y opinión. Ruego disculpas cuando no sea capaz de hacerlo.
Un saludo y gracias
Hola Eugenio.
La verdad es que, al leer la página y la primera noticia que he tenido de lo del flexitariano, que ha sido hoy al leer El Pais digital, me ha parecido bastante interesante. Y muy recomendable también. Sobre todo para los que, como yo, tenemos problemas con el colesterol.
Pero también me quedan algunas dudas que me gustaría me ayudases a solucionar.
Soy una persona que como muchísimo, siempre estoy con hambre. Me da igual la hora. ¿Qué pasa? que intento no comer entre horas (lo consigo casi siempre), pero cuando me pongo a comer lo hago, con todo el cariño del mundo para estos animales, como un cerdito. No de sucio, sino de lleno. Je Je.
Por favor, para ese tipo de personas que comemos mucho ¿qué tipo de platos nos recomiendas? no sólo en las horas de las comidas importantes, sino también, en almuerzos y meriendas.
Muchas gracias y enhorabuena por esta gran iniciativa. Quedo a la espera de tu respuesta.
Un abrazo.
Hola delokos muy agradecido por tu respuesta. Me gustaria hacer unas puntualizaciones, sin animo de polemizar, por supuesto. Tan solo proseguir la conversación un poco más allá
Cuando uso el termino promoción lo uso en el sentido literal de lo que significa promover, animar a la extensión de una, en este caso, tendencia. No estoy hablando de publicidad.
Creo que intentar definir a las personas es algo vano, los seres humanos somos indefinibles, las etiquetas nos sobran, no nos hacen falta. Sin embargo considero acertado definir la tendencia, para que pueda ser observada en su conjunto por las personas y tomar conciencia sobre ello. En resumen, segun mi punto de vista, Dieta Flexitariana SI, Flexitarianismo y flexitarianistas mejor que NO. Todos los “ismos” suelen ser muy peligrosos. Pero, repito, esto es solo mi opinión.
No se trata de dejar en evidencia a personas, sino de dejar en evidencia tendencias que buscan anular nuestras opiniones y nuestra capacidad de elección. Estas tendencias existen en el entorno vegetariano y vegano, es positivo que se sepa, ¿no?, que no te enganchen o anulen tu opinion, como si estuvieras en una secta. Y hacer patente esto aunque simplemente sea por exponer la opción flexitariana y que cada uno lo compare con sus “creencias” alimentarias.
En cuanto a las recetas me parecería muy positivo el promocionar recetas de toda la vida, como nuestros sabrosos potajes, que encajarían en esta tendencia y hacer recomendaciones sobre lo que puede faltar o puede sobrar a otras recetas de toda la vida. Puede resultar fácil y estimulante para que la gente se lance a probar esas combinaciones sin tener que hacer calculos estrictos ni grandes experimentos.
Por otro lado respeto tus criterios, pero no me gusta el lenguaje en los términos “esto es” – “esto no es” cuando no cuesta nada sugerir caminos diferentes para llegar al mismo sitio o a otros muchos,explorados o sin explorar.
Como decía en mi post anterior, no creo que seas tu el que quiere vender nada, reconozco sin conocerte que tu animo es limpio en ese sentido y se siente tu voluntad de aportación al mundo. La agradezco y la alabo, asi como tu iniciativa y tu trabajo.
Mi intención, como verás, tan sólo es poner atención sobre las trampas del lenguaje. Las formas en que expresamos las cosas pueden tener una repercusión no deseada a largo, e incluso medio o corto plazo. Ese es el poder creador de la palabra.
Confio en que vais a usar positivamente ese poder y esta pagina resultará un paraíso sin dictaduras de ningún tipo, dedicado simplemente al comer bien y sano.
Muchas gracias y un saludo.
GRAN APORTACIÓN. En especial para el mundo de la nutrición y la dietética. Una de mis carreras profesionales es la Nutrición y la verdad es que esta página supone la apertura de nuevos caminos y de nuevas clasificaciones nutricionales.
Muchísimas felicidades y un saludo.
P.D. Si os puedo aportar algo relacionado con la alimentación, no dudéis en poneros en contacto conmigo.
anda, pues yo no sabía tampoco que había un “-ismo” para mi dieta, criticada por vegetarianos por comer aún animales y ser “especista” (que queréis que os diga, no me da el mismo repelús una gamba que un filete sangrieto) y criticada también por los come-carnes por no gustarme morcillas, tocinacos, chuletas y vacas atravesadas.